磨牙的杏仁蔓越莓燕麦饼干 almond,oat and cranberry biscotti

上次做了香草奶油馅剩下两粒蛋白，再加一粒蛋刚好可做这一款饼干。
看上了这款饼干很久了，不过因为不想有多余的蛋黄所以一直都搁置着。

这是从Min的家看到的，她家的照片都很美，看得我的口水都流出来了。不知道要到什么时候我才可以拍出那么有水准的照片。。。

我一直以来都很喜欢坚果和全部的berries。这款饼干里有我爱的almond, cranberrry 和oat.真是太爱了。我同学们都说我的口味很奇怪，喜欢吃老人的食物，呜呜...我也不知道为什么我那么爱吃啊！

食谱：
(A)
蛋白 100g （大概3粒）
细海盐 1/4tsp
细糖 75g (我减到350g)
蛋黄 1个
香草精 1/4tsp
1个柠檬的柠檬削 （我没放）

(B)
普通面粉 150g
发粉 1tsp
豆蔻粉 (Ground cardamom) 1tsp （我没放）
燕麦片 （rolled oats) 50g （我没有rolled oat, 用instant oat 来替代）
蔓越莓干 75g
椰子条 (Haiwaii sweetened shredded coconut) 30g （我没放）
开心果 (我用杏仁豆取代）， 烘烤过 100g

1）蛋白加入盐打发， 分次加入糖， 直到硬性发泡。
2）加入蛋黄，搅拌均匀。
3）加入香草精和柠檬削。
4）分3次筛入混合好的（B)材料。
5）用刮刀稍微拌匀， 成为一个黏手的面团。
6）把面团形成长条状，放在铺了油纸的烤盘上， 放入预热160'C的烤箱， 烤大概20-25分钟。
7）取出， 待凉后， 切片成 5mm厚。
8）切片后再放入烤盘， 用150'C烤大概 35分钟， 中途取出转换方向， 让饼干可以烤均匀。

这款饼干不含添加油脂，吃了罪恶感没拿么大。也适合我这种不能在肥下去的猪，呵呵。
香香的一款饼干，吃了停不了口哦！

酸酸甜甜甜的—无蛋 柠檬饼干 lemon biscuits

我妈总是说我肥死了还每天弄点蛋糕饼干来吃，人家也不想哒，只不过嘴馋嘛！

因为家里没有鸡蛋，但又很想做些东西来磨牙，就挑了这个无蛋的饼干！

很喜欢这个饼干的味道，酸酸甜甜的，奶油香加上柠檬香，很上瘾，不知不觉就吃了一罐，要减肥的朋友们可要小心了！如果你也喜欢柠檬味道的话一定要试一试哦！

从君之家偷回来的食谱，做了一些修改，我懒惰整形就随便把面团压成薄片就丢进烤箱里了。

(分量：20块)
材料：低筋面粉100克

黄油65克

糖粉50克  （我用40g）

新鲜柠檬汁15ML

柠檬皮屑1小勺

盐1/4小勺   （我用有盐奶油，所以没放盐）
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

制作过程：
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

（9-11）我没跟着做，稍微冷冻后，我直接取一小团面团搓圆放入烤盘稍微按扁) 

TIPS：
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了

chocolatechips Walnut Cookies 巧克力粒核桃曲奇

这个曲奇很好吃，很多博客都做过而且获得一致好评！一定要试一试哦！
我烤这个曲奇的时候屋子都弥漫着famous amos 的味道！Hmm， 好香！

我妹不喜欢吃我做的蛋糕，她说没卖相，她只要吃美美的蛋糕，好像cake house 的蛋糕她才要吃，给她气死！不过她喜欢吃曲奇，所以也常常做一些曲奇给她！
她带了一罐去学校，她说她的朋友们都说好吃，听到我爽爽！

食谱忘了是从哪位博客拿的，不好意思，不过还是谢谢你的分享。
我没有 苦味巧克力所以用巧克力粒来代替，也没有黄砂糖，就把10g的面粉换成可可粉，因为想成品看起来有点褐色。因为家人不吃甜，所以减了糖量和巧克力粒。因为觉得原食谱有点甜。

食谱：(大概35粒）

材料：
软化牛油 125克
黄砂糖 100克 我没用
幼糖 80克      我用50克
Butter-Vanilla香精 8滴    我用Vanilla香精
鸡蛋 1粒 
面粉 180克  （筛过）
发粉 1小匙
苦味巧克力 150克 （切细块）我用100g chocolatechips
核桃 100克 （切细块）

做法：

1.        将黄砂糖，幼糖和牛油一起搅拌。

2.        然后加入Vanilla香精和鸡蛋，再搅拌。(鸡蛋要一点一点加）

3.        接着加入面粉和发粉搅拌均匀。

4.        倒入苦味巧克力与核桃细块，再搅拌。（不要搅拌过度刚混合好就可以了）

5.        预热烤箱170度上下火，用汤匙将糊料挖出，排在铺了烘培纸的烤盘上，再用手稍微  按扁。

6.        放入预热烤箱，以170度,上下火烘20分钟.

7.        烘好后拿出，先待在烤盘5分钟，然后放在网架待凉，收入罐子。

Note：最好使用苦味巧克力Bitter Chocolate,出来的香味和口感是甜味烘培巧克力比不上的。