磨牙的杏仁蔓越莓燕麦饼干 almond,oat and cranberry biscotti

上次做了香草奶油馅剩下两粒蛋白，再加一粒蛋刚好可做这一款饼干。
看上了这款饼干很久了，不过因为不想有多余的蛋黄所以一直都搁置着。

这是从Min的家看到的，她家的照片都很美，看得我的口水都流出来了。不知道要到什么时候我才可以拍出那么有水准的照片。。。

我一直以来都很喜欢坚果和全部的berries。这款饼干里有我爱的almond, cranberrry 和oat.真是太爱了。我同学们都说我的口味很奇怪，喜欢吃老人的食物，呜呜...我也不知道为什么我那么爱吃啊！

食谱：
(A)
蛋白 100g （大概3粒）
细海盐 1/4tsp
细糖 75g (我减到350g)
蛋黄 1个
香草精 1/4tsp
1个柠檬的柠檬削 （我没放）

(B)
普通面粉 150g
发粉 1tsp
豆蔻粉 (Ground cardamom) 1tsp （我没放）
燕麦片 （rolled oats) 50g （我没有rolled oat, 用instant oat 来替代）
蔓越莓干 75g
椰子条 (Haiwaii sweetened shredded coconut) 30g （我没放）
开心果 (我用杏仁豆取代）， 烘烤过 100g

1）蛋白加入盐打发， 分次加入糖， 直到硬性发泡。
2）加入蛋黄，搅拌均匀。
3）加入香草精和柠檬削。
4）分3次筛入混合好的（B)材料。
5）用刮刀稍微拌匀， 成为一个黏手的面团。
6）把面团形成长条状，放在铺了油纸的烤盘上， 放入预热160'C的烤箱， 烤大概20-25分钟。
7）取出， 待凉后， 切片成 5mm厚。
8）切片后再放入烤盘， 用150'C烤大概 35分钟， 中途取出转换方向， 让饼干可以烤均匀。

这款饼干不含添加油脂，吃了罪恶感没拿么大。也适合我这种不能在肥下去的猪，呵呵。
香香的一款饼干，吃了停不了口哦！