吃得满嘴都是的—菠萝泡芙Custard Cream Puff

终于放暑假了！哈哈， 虽然马来西亚四季如夏但大学确确实实是放暑假嘛^^
呼。。。不知不觉大一已经过了，离药剂师的梦想又靠近了一步，很快的大二的日子就快来临了。
大一的成绩只能说是低空飞过，希望大二的成绩会比大一棒！加油咯！

假期开始了，又可以开始烘焙了^^
第一炮。。。tada...是菠萝泡芙！
菠萝泡芙比一般的泡芙多了一层菠萝皮，就好像菠萝包一样，口感更丰富哟！

泡芙食谱是从爱和自由那里拿的，而custard cream 用的是君子北海道戚风的香草奶油馅，像冰淇淋一样。
第一次就成功了，好开心！
那里有很详细的步骤图。

我都是跟着食谱做的，只不过把糖大幅度的减少，因为我爸不爱吃甜。

食谱：

可可菠萝皮
黄油 30克
细砂糖 20克 （我只放10g)
低粉 38克
可可粉 3克

做法：
黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。

原味泡芙
黄油 45克
水 90克
糖 少许
盐 少许
低粉 60克（过筛）
蛋 2个（室温）。

做法：
1）黄油和水一起煮至沸腾。
2）迅速离火加入低粉拌均，开中小火继续拌面团至盆底看起来有一层薄膜。
3）离火放凉一会儿，分次加入蛋液搅拌均匀至面团看起来有光泽。
4）用木勺舀起来面团会成倒三角形，盛入裱花袋，在铺了不沾烘焙纸的烤盘上挤出直径3.5cm的面糊。
5）手沾水清点将表面抹平，取5g菠萝皮捏成片盖在泡芙面糊上。
6）送入预热180度c的烤箱中层烤25分钟。

香草奶油馅
牛奶 200克
细砂糖 50克 (我放30g)
蛋黄 2个
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
香草精 数滴
动物性淡奶油 100ML

做法：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

待泡芙凉了就可以把香草奶油馅挤进泡芙里。你可以把泡芙切开一半才把馅挤进去，因为我把馅从底部挤进好像会漏出来的样子！

我是先把香草奶油馅做好才开始做泡芙的！但我的香草奶油馅在煮的时候起了一粒粒的疙瘩，我只好用筛把馅过筛了才跟鲜奶油混合，多做了一点工，但是值得的因为出来的成品真是滑滑的！
大家记得不要煮过头啦！

获得一致好评哦！有人说比胡须爸爸的还好吃涅！开心开心^^