酸酸甜甜甜的—无蛋 柠檬饼干 lemon biscuits

我妈总是说我肥死了还每天弄点蛋糕饼干来吃，人家也不想哒，只不过嘴馋嘛！

因为家里没有鸡蛋，但又很想做些东西来磨牙，就挑了这个无蛋的饼干！

很喜欢这个饼干的味道，酸酸甜甜的，奶油香加上柠檬香，很上瘾，不知不觉就吃了一罐，要减肥的朋友们可要小心了！如果你也喜欢柠檬味道的话一定要试一试哦！

从君之家偷回来的食谱，做了一些修改，我懒惰整形就随便把面团压成薄片就丢进烤箱里了。

(分量：20块)
材料：低筋面粉100克

黄油65克

糖粉50克  （我用40g）

新鲜柠檬汁15ML

柠檬皮屑1小勺

盐1/4小勺   （我用有盐奶油，所以没放盐）
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

制作过程：
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

（9-11）我没跟着做，稍微冷冻后，我直接取一小团面团搓圆放入烤盘稍微按扁) 

TIPS：
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了